有句老話叫“順時(shí)而食”，應(yīng)季的蔬菜吃起來更營養(yǎng)。在春季，有很多應(yīng)季蔬菜都有養(yǎng)肝的功效，今天我們就介紹其中的“王者”——萵筍！

萵筍又叫萵苣、青筍，一種根莖類蔬菜，因?yàn)槌錾酿B(yǎng)生功效，素有“千金菜”的美譽(yù)。

萵筍不僅健康、營養(yǎng)，而且對(duì)肝臟很好。

春季是養(yǎng)肝護(hù)肝的最好時(shí)節(jié)，綠色入肝，萵筍作為綠色春菜，具有疏肝理氣作用，對(duì)于肝氣郁結(jié)的治療有一定的幫助。

萵筍含有豐富的植物纖維素，食用后能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

萵筍熱量極低，每100克僅15千卡，約是公認(rèn)減肥水果蘋果的1/3，是春季減肥的好幫手。

在切萵筍時(shí)，會(huì)有一些乳白色的汁液分泌出來。這是營養(yǎng)物芳烴羥化酯，有鎮(zhèn)定安神、調(diào)節(jié)睡眠的作用。

《醫(yī)林纂要》提到，萵筍“瀉心，去熱，解燔炙火毒”。

春季陽氣升發(fā)，難免上火，萵筍中含有大量維C、煙酸，可降火，對(duì)于高發(fā)的口腔潰瘍，有很好的緩解作用。

萵筍中的鉀含量能達(dá)到212毫克/100克，能促進(jìn)排尿，減少心房壓力，對(duì)心臟有很好的保護(hù)作用。

經(jīng)常“飛進(jìn)”垃圾桶的萵筍葉，含有“天然胰島素激活劑”煙酸，能夠幫助控血糖。

它的維生素含量也很豐富，其中，維生素C含量是莖的3倍，維生素B1含量是莖的2-5倍，胡蘿卜素則是莖里的5倍！

而且，萵筍葉還有通經(jīng)利濕的功效，春夏濕氣漸重，這時(shí)候吃萵筍葉是很合適的。