立夏之后，氣溫逐漸升高，各種應季食物也開始陸續上市，民間素有初夏嘗“三鮮”的習俗。“三鮮”就是指正當季的莧菜、黃瓜和蒜苔。初夏也是諸多水果成熟的季節，最為喜人的當屬櫻桃、草莓、桑葚、青梅4種水果，其形態可人、色澤怡人、營養價值高，可謂初夏“四寶”。

菜身軟滑而味濃，入口甘香。含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類以及多種維生素和礦物質，是一種營養價值極高的蔬菜。夏天多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒、補氣養血的功效。

黃瓜水分大，口感清新脆爽，是不少人初夏開胃的首選。黃瓜性涼，入脾、胃、大腸經，具有除熱利水、清熱解毒的功效，含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，對天熱引發的煩渴、咽喉腫痛有緩解作用。如果吃膩了炒黃瓜、拌黃瓜，也可嘗試喝一杯黃瓜汁，能預防這個季節多發的口腔疾病。

蒜苔性溫，具有溫中、補虛、調和臟腑的功效。蒜苔能防癌、殺菌，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細菌的生長繁殖。蒜苔主要用于炒食，或做配料。烹制時不宜過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。另，脾胃功能欠佳者最好少食蒜苔。

櫻桃作為一種初夏的時令水果，鐵含量很高。中醫古籍里稱櫻桃能“滋潤皮膚”、“令人好顏色”。櫻桃的鉀含量也較高，對穩定血壓很有幫助。同時，櫻桃也有利于保護視力、提高免疫力。挑選櫻桃時，要選表皮完好無小孔、顏色飽滿、手感硬挺、果梗翠綠的。

草莓外觀漂亮誘人、味道酸甜可口，被譽為“果中皇后”。草莓有解暑清熱、潤肺生津的作用，人口干舌燥，咽喉不舒服， 吃點草莓可以起到緩解作用。草莓最好在飯后吃，因其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，并預防痔瘡、腸癌的發生。有研究表明，每天食用300克草莓(10顆左右)，能有效降低血液中膽固醇的水平，并具有抗氧化與抗炎的效果。

青梅口感酸甜，能促進唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內分泌素，被稱為“返老還童素”，它可以促進全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節律，有美肌美發之功效。初夏正是青梅成熟的時候，最應景的當首推青梅酒了。

每年的4月到6月正是桑葚的成熟期。桑葚形如腎臟，益腎而固精，久服烏發明目，是滋陰、補血、潤燥、通便的佳品。桑葚果實中有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸等成分，常吃桑葚不僅能提升人體的免疫力，還有延緩衰老、美容養顏的功效。桑葚有“民間圣果”、“補血果”之稱，故有“五月桑椹賽人參”之說。

需提醒大家的是，桑葚雖然營養價值高，但并不適合糖尿病患者以及體質偏寒性的人食用。